加速科学认知 开启精细化管理 功能性食品注入“科技芯”

随着“养生”概念的不断深化，吃出健康不再是老年人的专属——补充维生素和叶黄素的软糖，营养均衡又塑形的奶昔，拥有助眠、提振、护眼等功能的零食和糖果，补充胶原蛋白的饮用水……本报记者看到，曾受困于“智商税”质疑的功能性零食，却为生活节奏快、追求高品质和更好口感的年轻消费者打开了属于自己的健康“养生法则”。

开启年轻群体的“养生法则”

据天猫发布的《2020功能零食创新趋势》显示，功能性食品占天猫休闲零食总销售量还很小，但是成长性很高，季度增长率保持在50%。功能性食品未来几年有望达到5000亿元市场规模，其中功能性零食预计占到1500亿元。数据显示，2017年到2019年天猫即食类滋补营养品销售规模持续增大，同比增速不断提高。而据亿邦动力研究院发布的《2021新锐品牌数字化增长白皮书》显示，“90后”以及Z世代消费群体占据线上功能性食品销量近一半。种种数据无一不反映出消费者对功能性食品的认可度也在不断攀升。

“以前多数零食都会和垃圾食品划等号，但现在健康零食尤其是功能性零食越来越多，既能解馋又能养生，简直不要太棒。”家住北京市朝阳区的苏洋告诉记者，对于泡枸杞、喝补品等传统养生习惯，事实上年轻人很难坚持，“每天不固定上下班时间、甚至不能保证按时吃饭，所以相对于传统养生行为，在碎片化时间里随时吃着小包装、易携带的功能零食才更现实。”

记者搜索大量电商平台看到，除国外热门营养软糖、奶昔等单品外，国产功能性食品品牌也占据了大量市场，例如BUFFX开发的包括护眼、睡眠、提振、免疫和健康饮食等五个功能的BuffX Eat白芸豆咀嚼糖果片、BuffX Eyes叶黄素酯蓝莓软糖、BuffX维生素C水果汁软糖等，及华熙生物推出的以“玻尿酸”为核心成分的零食及饮用水，都获得了大量关注和购买。此外记者注意到，功能性食品的巨大潜力市场也引起多方资本注意，例如BuffX去年4月至今年1月连获三轮融资，ffit8也于近日获A+融资。

错误认知引发行业“尴尬”

那么，市场表现抢眼的功能性食品究竟是不是迭代升级后的“智商税”？记者看到，在近日举办的中国功能性食品产业趋势发布会上，中国营养学会副秘书长王瑛瑶、中国保健协会保健品市场工作委员会副秘书长梁晓青对“功能性食品”进行了拆文解字后表示，功能性食品还未有官方定义，大部分情况是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。而根据国家规定，这种介于保健品与食品之间的产品，在获得国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志“蓝帽子”前，不能就产品功效进行宣传。而事实上，所谓的“智商税”很大程度上是基于对功能性食品的错误认知——功能性食品具有一定保健功能，但并不是“药”，想要靠功能性食品彻底解决某一疾病并不现实。只有正确认识到功能性食品的定位和作用，明确合理的预期，才能明白这不是“智商税”。

王瑛瑶表示，目前全球范围内不同国家和地区对功能性食品的界定及重点布局均有不同。未来功能性食品的发展，一方面，行业内企业需明确我国居民以植物性食物为主、动物性食物为辅的营养素来源差异；另一方面，要注重食物活性成分在促进健康、降低慢性疾病方面的积极作用，研发出更多有效、有颜、有味的个性化功能性食品。

将科技与产品深度结合

本报记者了解到，从行业来看，目前功能性食品产业板块规划清晰，在生产端，我国功能性食品原料出口约占全球七成，随着国内相关监管法规的不断完善及行业要求的提升，功能性食品的研发、制造也正趋于精细化、智造化。以仙乐健康、永安康健、华熙生物、富味亿超等为代表的知名原料、制造企业，均在产能、研发发面不断增加投入。其中，仙乐健康已建立500多项成熟配方库备案制批文软糖，并在安徽建立世界级现代营养软糖生产基地，提升软糖年产能达30亿粒；全球牛磺酸行业龙头企业武汉永安康健通过完善产业链布局，实现了年输出产能6万吨，成为全球超一千家品牌的牛磺酸供应商，助力民族品牌创新提质；华熙生物则继续努力提升透明质酸原料的市场占有率，丰富产品品类。

日前在天猫小黑盒正式发布“BuffX上课醒醒糖”和“BuffX轻松晚安糖”两款迭代新品的BuffX品牌创始人兼CEO亢乐表示：“通过与永安康健、富味亿超和仙乐健康等企业的深度合作，我们意识到品牌的稳固离不开技术的创新，经过6个月的全力研发，新产品GABA牛磺酸含量从每粒50毫克提升至150毫克，同时加强产品适口性、风味独特性的全面提升。未来将进一步提升产品水准，满足更多场景、更多人群的使用需求。”

对于如何将科技更深度的与功能性食品相结合，富味亿超副总经理李伟佳表示：“目前，亚太市场以多维、多矿等功效成分为主，品类细分化尚显不足。面对巨额市场需求，我们持续加大技术研发投入，通过加强成分增容、软糖定时控制、胶体互融等技术研发，解决例如鱼油腥味重、软糖功能成分含量偏低、添加成分影响软糖形态等问题。”

科学基础支撑是核心

对国内功能性食品未来3到5年的发展趋势，中国保健协会保健品市场工作委员会副秘书长梁晓青在接受记者采访时表示，未来行业将细化知识图谱并进行有效管理，同时将利用区块链等技术建立品牌信用，推进更加完备的消费评价体系。“目前，国内功能性食品产品基本以零食形态出现，在口感上以好吃为核心，解决了吃保健品难以坚持的痛点，满足新生代人群的新兴需求。但好吃是非常主观的感受，需要企业花费大量的精力与用户沟通，对他们的需求有深入的洞察，然后快速测试、迭代。这是代工厂无法做到，需要企业自己去打磨的核心。除此以外，功能性食品品牌想要最终在市场站稳脚跟，就必须回归功能本质。”

业内专家指出，对于一个产业的发展，科学基础支撑是核心。通过科学基础转换成技术的支撑，再通过技术支撑产品，这样才能真正满足消费者的需求。BuffX等国民品牌的增长不仅代表行业火热，更是中国消费市场正在崛起。如今国内整个功能性食品产业已经从产业全貌，从相关学会、协会组织到原料提取、生产制造、研发创新再到新兴品牌、渠道等全链路的运行模式等纷纷呈现，完整的产业链条中每个环节的都代表着中国食品制造及中国技术提升的进一步飞跃，真真实实描绘出中国食品科技的未来，而行业内企业需要共同努力，让真正高营养功能性食品走进千家万户。