兼顾营养与保鲜 无菌灌装将成饮料包装主要方式

日前，由中亚机械生产的杯装无菌磁悬浮生产线正式交付鹤壁李子园工业园并投入使用，这是该公司在与伊利、蒙牛、光明、今麦郎、元气森林等国内知名乳制品、饮料供应商达成合作之后，对食品饮料无菌灌装领域的又一布局。截至目前，该公司订单中有30多条无菌瓶装及杯装灌装设备生产线，国产无菌灌装设备在食品饮料领域广泛应用。

数据显示，在消费升级的背景下，我国饮料市场规模从2014年的4652亿元增长至2019年的5786亿元，预计2021年饮料行业销售金额将达到6296亿元。而经济生活水平的提高、消费结构的变化以及购买渠道的多元化，让能量饮料、即饮咖啡、包装饮用水、运动饮料、亚洲特色饮料增速格外明显。

对食品工业而言，包装发挥着保障安全，兼顾美观、实用、方便等多重作用，饮料消费市场的稳步增长，带动着包装形式的多样化发展，同时也对饮料生产线设备更新迭代提出了更高的需求。灌装设备作为包装机械下的一个子类目，其需求量也大大提升，国产灌装机生产工艺水平也在不断提升，低能耗、低成本、高性能的包装机械不断被研制开发出来，促使我国包装机械逐步打破依赖进口的局面。

前瞻产业研究院整理的数据显示，截至2020年，我国包装专用设备制造行业规模以上企业数量为488家，包装专用设备产量达26.34万台，较上一年同比增长25.2%，而到了2021年，仅上半年我国包装专用设备产量就达到37.2万台。同时，得益于近年来我国包装机械企业加强自主创新、自主研发，饮料灌装机等产品在品质、性能等方面有了长足的提升，一系列无菌灌装设备在食品饮料领域的应用尤为引人瞩目。

记者了解到，无菌灌装设备是将经过灭菌的饮料产品在无菌环境中灌装进入无菌的容器中，进行封口，过程不添加防腐剂，让产品在常温的条件下获得较长的保存期。在实际应用中，乳品饮料行业使用较多，其中低温产品灌装多使用超洁净灌装设备，常温产品多使用无菌灌装设备。值得一提的是，除了乳制品行业，在碳酸饮料领域打造无菌碳酸生产线也成为一大亮点，如元气森林的“三0工厂”就拥有8条全自动无菌灌装生产线。

随着新一轮科技革命与产业革命到来，我国制造业正进入生产方式转型期，包装机械的应用渗透率在提升的同时，也带动包装机械行业的发展。有业内人士表示，传统热灌装工艺成熟，产品风险性小，操作比较简单，对员工的技能要求不是很高，但在饮料保鲜方面的缺点无法彻底解决。无菌冷灌装技术工艺要求复杂，产品也具有一定的风险性，但是其产品在饮料营养与保鲜方面，具有热灌装无法比拟的优势，随着现代灌装技术日趋完善，无菌冷灌装将会逐步替代热灌装成为饮料包装最主要方式。